 |
|
 |
|
|
|
|
Sorbeter (2 x 1/2 liter)
|
|
|
Sorbeterna är godast samma dag, men går bra att göra
någon eller några dagar i förväg. Ju längre tid i frysen desto
större risk för att det bildas oönskade iskristaller. Ger
ungefär en halvliter sorbet per sats. Ta mer socker om du
vill ha en sötare sorbet.
Mangosorbet med lime
1 1/2 gelatinblad • 1 paket fryst mango (250 g)
• 90 g florsocker (ca 1 1/2 dl) • 1 1/2 dl vatten • 1 dl färskpressad
limesaft (ca 2 stora lime) • 2 msk vit sirap
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa mango, florsocker,
vatten, limesaft och vit sirap i matberedare till en slät puré.
Krama ur gelatinbladen, lägg i kastrull med någon matsked
vatten och smält på låg värme. Häll ner i fruktpurén i en
tunn stråle samtidigt som du mixar. Kör i glassmaskin till
sorbetkonsistens. Lägg i en burk och ställ in i frysen. Ta ut
och ställ i kylskåp en stund innan servering.
|
|
|
Bärsorbet
1 paket frysta bär (250 g) • 1 dryg dl strösocker
• 1 1/2 + 1 dl vatten • 2 msk vit sirap • 2– 4 msk citronsaft
• 1 1/2 gelatinblad
Blanda bär, strösocker och 1 1/2 dl vatten i en kastrull.
Koka 7–8 minuter, något längre för jordgubbar eftersom
de tinar långsammare. Mixa och låt svalna. Passera genom
sil om det behövs. (Hallon och björnbär innehåller små
hårda kärnor.) Tillsätt 1 dl vatten och vit sirap. Smaka av
med citronsaft. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt svälla.
Krama ur, lägg i kastrull med någon matsked vatten och
smält på låg värme. Vispa ner i bärpurén. Kör i glassmaskin
till sorbetkonsistens. Lägg i en burk och ställ in i frysen.
Ta ut och ställ i kylskåp en stund innan servering.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
