 |
|
 |
|
|
|
|
Exotisk fruktsallad med maränggrissini (4 personer)
|
|
|
Fruktsalladen kan göras i ordning i förväg, men ta ut ur
kylen en stund innan servering så att frukten inte är iskall.
Lime- och ingefärslag
15 g ingefära (en liten bit) • 2 msk vatten • 1/2 dl
strösocker • 1 lime, skal och saft • 2 msk ljus rom
Skala och skiva ingefäran tunt. Koka upp vatten och socker.
Ta av spisen. Lägg i ingefärsskivorna. Riv i limeskalet. Pressa
i limesaften. Blanda i rommen. Ställ kallt.
Maränggrissini
1/2 dl rostade hasselnötter (rosta i ugn eller panna, och
skav av skalen) • 1 äggvita • Knappt 3/4 dl strösocker
Hacka hasselnötterna ganska grovt. Vispa äggvitorna till
hårt skum. Vispa i strösockret lite i taget, så att det löser
sig mellan varje omgång. Vänd ner nötterna i den färdiga,
blanka smeten. Lägg i spritspåse. Spritsa grissinis på
bakplåtspapper. Grädda i ca 45 minuter i 125 °C.
Överblivna grissinis kan sparas i lufttät burk ett par dagar.
|
|
|
Vaniljyoghurtcrème
1 1/2–2 dl yoghurt av medelhavstyp (grekisk/turkisk)
• 1 msk florsocker • 1/2 vaniljstång
Blanda yoghurt och florsocker. Dela vaniljstången och
skrapa i fröna. Rör ihop. Ställ i kylen.
Servering
Hacka blandade exotiska frukter, t.ex. mango, papaya,
ananas, persikor, melon och färska dadlar. Lägg i en skål.
Häll på lagen, utan ingefärsskivorna. Smaka eventuellt av
med mer lime, socker och rom. Lägg i portionsglas.
Servera med maränggrissini och vaniljyoghurtcrème.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
