 |
|
 |
|
|
|
|
Kycklingbröst med apelsin, rostade rotfrukter och getost (för 4 pers)
|
|
|
Den här härliga rätten blir extra god tillsammans med ett rosmarindoftande
foccaciabröd. Apelsinen som ugnsbakas tillsammans med kycklingen
och rotfrukterna ger en sötsyrlig sås som du doppar brödet i.
Med en dubbelugn är brödet nygräddat när kycklingen är klar.
Det här behöver du till kycklingen:
4 kycklingbröst
6 rödbetor
4 stora morötter
4 apelsiner
1 lime
50 g smulig getost (chevre)
2 msk peperoccini eller 2 tsk chilipulver
1 msk smör
Flingsalt
1 msk olivolja
Pressa apelsinerna och limen och häll juicen över den råa
kycklingen. Strö över pepperoccinin och låt marinera ca 2 timmar
(samtidigt som brödet jäser). Observera att marinaden ska sparas.
Skala morötter och betor. Dela betorna på hälften eller i kvartar och skär
morötterna i grova bitar. Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form och ringla
lite olivolja över, salta. Sätt in i ugn 200° i ca 10-15 min. Bryn kycklingen
gyllenbrun runt om i smöret och salta en aning. Ta ut rotfrukterna ur
ugnen och placera kycklingen på toppen, häll över marinaden. Dela 2 apelsiner
med skal (tvättade) i mindre bitar och placera runt om kycklingen.
Sätt folie över formen och baka ytterligare ca 20 min eller tills både kyckling
och rotfrukterna är klara.
|
|
|
Det här behöver du till brödet.
6 dl vatten
Ca 12 gr färsk jäst (en fjärdedels paket)
1 tsk socker
12 dl specialvetemjöl
1/2 msk fl ingsalt
1 dl olivolja
1 halv gul lök
3 kvistar färsk rosmarin
Koka upp 2 dl vatten och häll över 6 dl av mjölet. Smula jästen i en
bunke och häll 4 dl kallt vatten över. Tillsätt sockret och rör tills
jästen löser sig. Häll i mjölet lite i taget och rör hela tiden.
Tillsätt salt och 1/2 dl olivolja. Rör ner det skållade mjölet. Degen
skall vara seg och blank. Vid behov tillsätt mer mjöl. Häll några msk
olivolja i botten av bunken och låt degen jäsa täckt i ca 2 timmar.
Gnid en plåt med olivolja och stjälp upp degen. Dra ut degen över plåten
så att den fyller plåten och blir platt. Tryck ner den skivade löken och
rosmarinkvistarna i degen, ringla olivolja och strö fl ingsalt över. Grädda
i 225° grader ca 40 min. Sänk temperaturen mot slutet om brödet blir
för mörkt.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
