 |
|
 |
|
|
|
|
Cannelloni med svampfyllning och vitvinsås (4 personer)
|
|
|
350 g portabellasvamp eller champinjoner • 1 rödlök,
ca 100–150 g • 1 vitlöksklyfta •1 liten knippa slätbladig
persilja, ca 10–15 g • Olivolja att steka i • Färskpressad
citronsaft • 2 burkar ricotta à 250 g • Smör till formen
• 2 paket färska lasagneplattor • 1 äggula • 3 dl vispgrädde
(kan behövas mer) • 3 dl torrt vitt vin (kan behövas mer)
• 1 grönsaksbuljongtärning • 100 g grovriven parmesan
|
|
|
Fyllningen
Kvarta svamparna och skär i halvcentimetertjocka skivor.
Hacka lök, vitlök och persilja. Stek svampen i varm panna
med olivolja. När svampen har stekt ner och en hel del
vätska försvunnit tillsätter du lök och vitlök. Stek tills
rödlöken är mjuk, tillsätt persiljan, stek lite till. Smaka av
med salt, peppar och citronsaft. Låt svalna och blanda
svampblandningen med ricottan. Smaka av.
Cannellonin
Pensla lasagneplattorna med vatten. Om plattorna är mycket
långa eller ett enda band, skär till ca 15 –17 cm långa bitar.
Lägg ca 3 msk svampricotta i en sträng på ena kortsidan.
Rulla ihop och pensla kanten med äggula för att klistra ihop.
Lägg i smord form med skarven neråt.
Koka upp grädde och vitt vin tillsammans med grönsaksbuljongtärningen.
Häll över rullarna så att de täcks och strö
över grovriven parmesan. Grädda i 200 ºC i ca 20 min. Var
uppmärksam under tiden eftersom vissa lasagneplattor
suger upp mycket vätska, så att det inte blir någon sås kvar.
Om så sker, tillsätt mer varm gräddblandning.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
